Velikonoční svátky slavíme každý rok a jsou pro nás krásným jarním svátkem, se kterým přichází konec zimy, začátek jara a je také časem pro hodování a chystání velikonočních lahůdek. Datum Velikonoc je každý rok stanoveno na neděli po prvním jarním úplňku. Jejich křesťanská příprava ale začíná v tzv. Popeleční středu a trvá čtyřicet dní až do Velikonoční neděle, před kterou je Zelený čtvrtek, Velký pátek a Bílá sobota.
U nás je nejznámější velikonoční tradicí především pomlázka, zajíček, barvená a zdobená vajíčka – symbol životní síly, zrození a života, mazanec, jidáše, setkávání rodin a sousedů při koledování. Všude je plno smíchu a dobré nálady.
Čeká nás pletení pomlázky, barvení vajíček vyzdobení vnitřních i venkovních prostor dekoracemi s jarními motivy, kuřátky, různými druhy zajíčků, barevných pentlí a kraslic.
Zachovejme v sobě nejsilnější poselství Velikonoc pro každého z nás.
Zbavme se všeho starého uvnitř i vně, domácnost i tělo uklidíme od nečistot a připravme se na znovuzrození přírody.
Velikonoční lahůdky jsou v každé rodině tradiční a my dnes společně zkusíme udělat tradiční recepty malinko jinak.
Recept na šťavnatou velikonoční nádivku
I když je tento recept není zrovna tradiční, je lehce na italský způsob a působí jako slaný koláč. Nebojte experimentovat. Přidat můžete čerstvý sýr, jarní cibulku a skvělý je i medvědí česnek.
1 cibule
250 g anglické slaniny (nebo uzeného masa),
olivový olej
1 lžička sušeného česneku
1 lžička sušeného tymiánu
4 velká nakládaná sušená rajčata,
125 g baby špenátu
4 svazky kopřiv
250 ml smetany na vaření
3 vejce
sůl a pepř
4 starší rohlíky
máslo na vymazání pekáčku,
strouhanka na vysypání pekáčku
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na menší kostičky. Slaninu nakrájejte na kostičky. Na pánvi zahřejte olej, přidej cibuli a slaninu. Orestujte. Pak přidejte sušený česnek a tymián a zarestujte. Přidejte na menší kousky nakrájená sušená rajčata a restujte.
Baby špenát s kopřivami nahrubo nasekej. A přidejte ke směsi na pánvi. Nechte chvilku podusit, odstavte. Troubu předehřejte na 180 °C. Pekáček vymažte máslem a vysypejte strouhankou.
V misce vyšlehejte smetanu spolu s vejci, solí a pepřem. Pozor, ať to není moc slané! Rohlíky nakrájejte na kostičky, namočte do smetany s vejci a poté promíchej se směsí v pánvi. Vše přendej do pekáčku a peč dozlatova, asi 35 minut. Ještě teplé podávej. Nádivka je vláčná a šťavnatá.
Vláčný velikonoční mazanec bez lepku
čerstvé droždí (např. pekařské droždí zn. Vivo) 50 g, teplé mléko 540 ml,
cukr moučka 160 g, máslo 165 g,
špetka soli,
strouhaná kůra z jednoho citronu,
žloutky 4 ks,
rozinky naložené v rumu,
nasekané mandle 100 g,
vejce na potření 1 ks,
mandlové lupínky 100 g.
1. Droždí rozdrobte do 100 ml teplého mléka, promíchejte s 1 lžící cukru a nechte vzejít kvásek, trvá to zhruba 10 minut. Máslo rozehřejte a nechte mírně zchladnout.
2. Do velké mísy prosejte mouku a přisypte cukr, špetku soli a strouhanou citronovou kůru. Promíchejte, uprostřed vytvořte důlek a vlijte do něj zbylé mléko, máslo, žloutky a kvásek a vypracujte vláčné těsto. Rozinky slijte a s nasekanými mandlemi zapracujte do těsta. Mísu zakryjte čistou utěrkou a nechte těsto alespoň 1 hodinu dobře vykynout.
3. Vykynuté těsto rozdělte na dva kusy, z každého vytvarujte kulatý mazanec, vložte ho na plech vyložený pečicím papírem a nechte alespoň 30 minut kynout. Troubu předehřejte na 160–180 °C.
4. Mazance potřete rozšlehaným vejcem, posypte plátky mandlí a pečte v předehřáté troubě zhruba 40 minut, až zezlátnou. Píchněte do jejich středu špejlí, vyjde-li ven čistá a suchá, mazance jsou upečené, pokud je vlhká nebo s mnoha drobky, nechte je ještě dopéct. Upečené mazance vyjměte, nechte zchladnout a před podáváním pocukrujte moučkovým cukrem.
Přátelé, kamarádi a naši drazí klienti, přeji Vám za Mummies and Daddies delicious food and cheesecakes catering krásné svátky jara, Velikonoce plné lásky, radosti smíchu, setkávání a výborného jídla.
Celý náš skvělý team je vždy připraven udělat z jakékoli vaší malé i velké akce nezapomenutelný zážitek.
Vaše Týna.